حلوا بزرک سنتی مراغه

حلوا بزرک سنتی مراغه یکی از شیرینی‌های محلی و سنتی شهر مراغه در استان آذربایجان شرقی است که به‌صورت خانگی و با روشی خاص تهیه می‌شود. این حلوا با استفاده از آرد گندم، روغن حیوانی، شیره انگور (دوشاب)، شکر و زردچوبه درست می‌شود و طعمی شیرین و خوشمزه دارد.

مواد لازم برای تهیه حلوا بزرک

• آرد گندم (500 گرم – آرد سفید مرغوب)
• روغن حیوانی (300 گرم – ترجیحاً محلی)
• شیره انگور (400 گرم – دوشاب طبیعی)
• شکر (100 گرم – در صورت نیاز به شیرینی بیشتر)
• زردچوبه (1 قاشق چایخوری – برای رنگ)
• گلاب (2 قاشق غذاخوری – اختیاری)

طرز تهیه حلوا بزرک

1. آرد را در تابه بزرگ روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بدون روغن تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
2. روغن حیوانی را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه دیگر هم بزنید تا رنگ آرد طلایی شود.
3. در ظرف جداگانه، شیره انگور را با شکر مخلوط کرده و روی حرارت ملایم گرم کنید.
4. مخلوط شیره را به آرامی به آرد و روغن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
5. زردچوبه و گلاب را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر مواد را هم بزنید.
6. مخلوط را در سینی فر یا ظرف مناسب پهن کنید و با کاردک صاف نمایید.
7. پس از خنک شدن (حدود 2 ساعت)، حلوا را به شکل مربع یا لوزی برش دهید.

ویژگی‌های منحصر به فرد

• دارای بافت نرم و کمی چسبنده
• رنگ طلایی متمایل به قهوه‌ای روشن
• طعم شیرین با عطر خاص روغن حیوانی و شیره انگور
• انرژی‌بخش و مقوی برای فصول سرد سال
• از سوغات‌های معروف منطقه مراغه